🥄 Ingrédients (pour 15 personnes)
- 100g d'œufs de cabillaud fumés
- 200g de mie de pain rassis (croûtes enlevées)
- 1 citron (jus)
- 200ml d'huile d'olive extra-vierge
- 1 petit oignon blanc (optionnel)
- Blinis ou pain grillé pour servir
💡 Conseil du Chef : Si pas d'œufs de cabillaud, remplacer par œufs de saumon ou lump !
📋 Préparation
- Tremper la mie de pain dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis bien presser pour extraire l'eau.
- Dessaler les œufs de cabillaud à l'eau froide pendant 15 minutes s'ils sont très salés.
- Au mixeur : placer les œufs + mie essorée + jus de citron.
- Mixer et ajouter l'huile d'olive en filet comme pour une mayonnaise.
- Continuer jusqu'à obtenir une texture crémeuse et rosée.
- Goûter et ajuster citron/huile selon le goût.
- Réfrigérer minimum 2 heures avant de servir.
- Servir bien frais avec pain grillé ou blinis.
- Décorer avec un filet d'huile d'olive et quelques œufs pour la présentation.