🥄 Ingrédients (pour 15 personnes)
Pâte maison :
- 600g de farine
- 330ml d'eau gazeuse
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel, poivre
- 150g de beurre à température ambiante
- 50g de beurre fondu pour badigeonner
Farce (double portion) :
- 1kg d'épinards frais
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 400g de feta
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe d'aneth (frais ou séché)
- 4 cuillères à soupe de menthe (fraîche ou séchée)
- Poivre
📋 Technique "Tis Mamas"
- Pâte : Mélanger farine, eau gazeuse, sucre, sel, poivre pendant 5 minutes. Repos 30 minutes au frigo.
- Étaler : Rectangle de 2-3mm, étaler 150g de beurre, découper en 16 rectangles, empiler avec beurre entre chaque couche.
- Farce : Blanchir épinards 1-2 minutes. Faire revenir oignons et poireaux. Mélanger avec épinards, feta, œufs, herbes.
- Montage : Diviser pâte en 2, étaler, 1ère couche dans plat beurré, ajouter la farce, 2ème couche par-dessus.
- Finition : Badigeonner le dessus avec le beurre fondu.
- Cuisson : 190°C pendant 50 minutes jusqu'à dorure parfaite.
- ⚠️ IMPORTANT : REPOS 30 minutes avant découpe ! C'est le secret de Mama.
- Découper en parts généreuses.
- 🍽️ SERVICE : Se déguste à température ambiante ou froide - encore plus savoureux !
💡 Conseil du Chef : La spanakopita "Tis Mamas" révèle tous ses arômes quand elle est servie froide. Parfait pour un buffet ou un pique-nique grec !