📋 Préparation

1. Si vous utilisez des feuilles fraîches, blanchissez-les 2 minutes dans l'eau bouillante. Si elles sont en saumure, rincez-les bien.
2. Dans une grande poêle, chauffez la moitié de l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en la cassant bien avec une cuillère.
4. Incorporez le riz et mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit nacré.
5. Ajoutez les herbes hachées, les pignons, le jus d'un citron, sel et poivre. Mélangez bien.
6. Laissez refroidir le mélange. Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille, côté nervures vers le haut.
7. Roulez fermement en repliant d'abord les côtés puis en roulant vers le haut.
8. Disposez les dolmades dans une casserole, couture vers le bas, serrés les uns contre les autres.
9. Arrosez avec le reste d'huile d'olive, le jus du second citron et le bouillon.
10. Couvrez d'une assiette retournée pour maintenir en place, puis du couvercle.
11. Mijotez à feu doux pendant 45 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.